Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Dificil

, 250 ccs de aceite, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar, 80 gramos de harina, 500 gramos de tomate natural triturado, 6 huevos, 2 huevos batidos, 300 ccs de leche, 25 gramos de mantequilla, 80 gramos de pan rallado, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 1 cucharada de vinagre,

Se hace una salsa besamel espesa con la leche, algo más de la harina y la mantequilla, dejándola cocer despacio quince minutos. Se preparan con anterioridad los huevos pochés, se van cascando en un cazo con agua y el vinagre, se dejan cocer unos 5 minutos, hasta que la clara esté firme. Una vez fríos, se les corta los rebordes, se secan bien y se colocan en una fuente. Se cubren de bechamel y se van colocando en una placa untada de aceite y se dejan enfriar. Una vez, fría la salsa, se rebozan los huevos, se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente, y muy doraditos se colocan en una fuente redonda de forma de corona, y en el centro se adorna con un ramo de perejil.Se sirve acompañado de una salsa de tomate. Para la salsa de tomate, se rehogan los ajos picados y se incorpora el tomate se deja cocer a fuego suave hasta que espese, se condimenta con sal, pimienta y la cucharadita de azúcar.